Мезе – что это за блюдо на Кипре?

В ресторанах Кипра, где подают средиземноморскую кухню, в меню обязательно встретится мезе. Что такое мезе, и как его едят? Рассмотрим этот вопрос подробнее.

Мезе – что это?

Мезе – это полноценный обед или ужин из трех блюд: закуски, основного блюда и десерта. Для подачи мезе есть определенные правила:

• Комплекс подается в несколько подходов;
• Мясные и рыбные продукты в мезе не перемешивают между собой;
• Блюд в комплексе может быть и больше трех, самое большое количество равно 30;
• Заказ на мезе принимают, если за столиком 2 гостя и больше. Ограничение связано с длительным и сложным процессом приготовления;
• Остатки комплекса, нередко, забирают домой.

В качестве закусок у такого комплекса используются сезонные овощи, салаты, гарниры и соусы. Основное блюдо обязательно подается вторым, содержит рыбу, либо мясо. К мезе присоединяют корзинку с хлебом и булочками. Десерт подают в последнюю очередь.

Рыбное мезе

Морепродукты на Кипре пользуются особой популярностью у туристов. Рыба там свежая, ведь остров со всех сторон окружает Средиземное море. Поэтому мезе на Кипре очень любят гурманы. В составе рыбного ассорти может оказаться каракатица, осьминог или морской еж. Крабы, креветки и кальмары во фритюре являются традиционными ингредиентами комплексной трапезы.

Рыбу для комплекса жарят, тушат, отваривают и готовят на гриле. Использование копченостей в комплексном обеде киприоты считают обычным делом.

Мясное мезе

Мясной вариант трапезы может включать тавас из мяса молодого барана с гарниром из овощей, сувлаки (шашлык), мясные тефтели, сосиски, фарш в виноградных листьях, запеченные отбивные.

К такому комплексу обязательно подают хлеб и соусы. Десерт выбирают таким образом, чтобы фрукты и сладости дополняли основные блюда, а не противоречили им своими вкусовыми свойствами.

Цена комплекса на Кипре

Чем ближе таверна или ресторан находятся к туристической зоне, тем дороже будет их меню. Средняя цена мезе на одного человека варьируется от 15 до 30 евро. Рыбное меню, часто, дороже мясного варианта.

Особенности традиционного комплекса

Козий сыр и любая икра являются непременными атрибутами данного меню. Оливки и грибы также попадают во все основные комплексы подобного рода. Десерты мезе состоят из местных фруктов и сладостей.

Есть мезе лучше в тех местах, где обедают или ужинают местные. В этих заведениях комплекс приготовят на совесть. Мезе – это отличный и уникальный способ попробовать все основные блюда средиземноморской кухни за один прием пищи.